4 odpowiedzi w tym temacie

[Matisz]

Witajcie kochanie!
Dosłownie kilka minut temu miała miejsce moja premierowa audycja "I LOVE COOK" na antenie Santos FM!
Dla tych którzy jednak z różnych przyczyn w tym czasie
nie słuchali naszego radia, wszystkie przepisy zostaną zebrane w tym blogu.

Manhattan Chowder
Składniki:
50g masła
2 posiekane cebule
2 ząbki czosnku
2 łodygi selera naciowego w plasterkach
3 ziemniaki pokrojone w kostkę
1 litr wywaru z ryb lub z kurczaka
2 łyżeczki świeżego tymianku
3 plasterki świeżego imbiru
1 łyżeczka chilli
2 łyżeczki kolendry
2 łyżeczki otartej skórki z pomarańczy
puszka krojonych pomidorów
200 g (15-20)dużych świeżych krewetek
300 g świeżego łososia lub dorsza pokrojonego w kostkę
sól, pieprz, cukier do smaku
2 łyżki świeżej natki pietruszki

 

Przygotowanie:
W dużym rondlu stopić masło i smażyć 5 min na małym ogniu cebulę, czosnek i seler 
naciowy, aż wszystko zmięknie, lecz nie przyrumieni się.
Następnie dodać ziemniaki, zalać wywarem i wsypać przyprawy oraz zioła. Pozostawić trochę 
skórki pomarańczy i natki pietruszki do posypania przed podaniem. Gotować na małym ogniu 
,pod przykryciem 15 min.
W trakcie gotowania obrać krewetki, usunąć czarną żyłkę na grzbiecie.
Dodać do rondla pomidory i przecier, zagotować.
Dodać kawałki ryb i krewetki, gotować na małym ogniu 3 min.
Doprawić do smaku, na talerzu posypać otartą skórką i natką pietruszki.
Chowder powinien być lekko pikantny, a bardzo intrygujący jest dodatek skórki pomarańczy.

Kolejne audycje tylko w:

                      prowadzone przez          Julie Diesel
**Możliwość dodawania komentarzy włączona!**

Użytkownik Matisz edytował ten post 09/02/2016 - 07:33

[Matisz]

Czeeeść! Na mojej kolejnej audycji wybraliśmy się na Bałkany, a dokładnie do Grecji!
Kuchnia Grecka charakteryzuje się dużą ilością warzyw i ziół, co można zaobserwować naprzykład w przepisie na Stifado!
Smacznego!

Greckie Stifado

_Składniki:
1 kg królika(tuszka, udka)

2 marchewki
cebula
2 ząbki czosnku
10-12 szalotek lub małych cebulek
kieliszek czerwonego wina
szklanka rosołu z kostki
łyżka cukru
puszka krojonych pomidorów bez skórki
2-3 łyżki octu z wina
5 goździków
10 ziarenek ziela angielskiego
2 laski cynamonu
2 liście laurowe
pieprz
oliwa do smażenia

Przygotowanie:

Udka królika lub poćwiartowaną tuszkę myjemy i dokładnie osuszamy.
Wrzucamy na rozgrzaną oliwę i rumienimy z obu stron.
Wyciągamy i odsączamy z tłuszczu.Na drugiej(dużej) patelni podsmażamy razem cebulę, czosnek i marchewkę.
Po paru minutach dodajemy kieliszek wina, gotujemy kilka minut.
Dodajemy pomidory, ocet, rosół, cukier i wszystkie przyprawy przyprawy. Mieszamy dokładnie, aż do osiągnięcia w miarę jednolitej konsystencji. Wkładamy kawałki królika. Dusimy godzinę. 
Po godzinie dodajemy cebulki i dusimy kolejną godzinę. 
Przepyszne korzenne danie, najlepiej podawać z ryżem lub chlebem. Koniecznie z czerwonym winem!

Użytkownik Matisz edytował ten post 27/01/2016 - 07:34

[Matisz]

Buenos Días! Po kilku dniowej przerwie wracamy z kolejnym przepisem! Tym razem kuchnia Meksykańska!

Mole poblano – indyk w sosie czekoladowym
 

Składniki:

½ kg piersi
1 cebula,
1 łyżeczka soli
2 papryki czerwone
1 papryka zielona
1 mała papryczka chilli bez nasion
3 suszone śliwki
0,5 szklanki oleju
1cebula
2ząbki czosnku
¼ szklanki obranych migdałów
1/3 szklanki orzeszków ziemnych
5 goździków
½ łyżeczki cynamonu
5 ziaren czarnego pieprzu
1łyżka rodzynek
100g czekolady gorzkiej
Sól do smaku
1/3szklanki sezamu uprażonego do posypania indyka

Przygotowanie:
Pokrojone w grubsze plastry mięso, zalać wodą ,osolić ,dodać cebulę i gotować 30min. Mięso wyjąć, wywar przecedzić i odstawić.
Papryki pokroić w paski i podsmażyć na części oleju. Zdjąć z patelni i w innym naczyniu zalać odstawionym wywarem z indyka na 15min.
Na tym samym oleju przesmażyć posiekaną cebulę i czosnek. Zdjąć z patelni. Smażyć migdały 3min. Dodać orzeszki, goździki, ziarna pieprzu, cynamon. Dołożyć cebulę z czosnkiem, rodzynki i zmiksować.
W większym garnku rozgrzać pozostały olej ,włożyć zmiksowane składniki i dusić 5min
Wrzucić połamaną czekoladę ,posolić do smaku ,dolać wywar (ten, który czeka 15min),zagotować ciągle mieszając.
Do mole (sosu ) włożyć plastry ugotowanego indyka, przykryć i dusić na małym ogniu 10min.
Posypać uprażonym sezamem.
Przepis może wydawać się trochę zawiły i czasochłonny, ale to tylko za pierwszym razem. Ogólny czas pracy to 2h w tym gotowanie indyka 30min.Indyka możemy ugotować dzień wcześniej, a następnego dnia zająć się sosem. To mole po blano jest warte zachodu.
Meksykanie mole poblano jedzą z czerwonym ryżem.

Użytkownik Matisz edytował ten post 08/02/2016 - 08:38

[Matisz]

Dzień dobry! Przyszedł czas na kolejny przepis. Będzie to przepis z niezbyt znanej kuchni, Szwajcarskiej!

Ghackets und Hörnli
 

Składniki
Masło klarowane do obsmażania
500 g wołowego mięsa mielonego (lub mieszanego wieprzowo-wołowego)
1 cebula drobno pokrojona
1 marchewka pokrojona w krążki
100g selera pokrojonego w kostkę
250ml czerwonego wina wytrawnego
250ml rosołu
3 łyżki pasty pomidorowej
1 liść laurowy
0,5 łyżeczek tymianku suszonego
500g makaronu kolanka
sol, pieprz
Mus jabłkowy lub lepiej smażone cząstki jabłek

Przygotowanie:
Rozgrzać na patelni masło, porcjami dodawać mięso i każdą porcję ok.3 min smażyć.
Mięso wyjąć i trzymać w cieple.
Warzywa obsmażyć, dodać wino, zagotować.
Dodać mięso oraz liść laurowy, rosół, przecier i około 30 min dusić pod przykryciem. Dodać tymianek i doprawić do smaku.
Kolanka ugotować al dente w osolonej wodzie, 
odcedzić, wyporcjować na talerze i na każdej porcji makaronu umieścić porcje mięsa.
Do każdej porcji dodać 2-3 łyżki musu jabłkowego lub:
Cząstki jabłek: jabłka obrać, usunąć gniazda nasienne, pokroić w ósemki. Poddusić około 10 mion w soku jabłkowym. Wystudzić.
Bez dodatku jabłek, to danie było by nudne.
En Guete!

Użytkownik Matisz edytował ten post 10/02/2016 - 08:16

[Matisz]

Witajcie ponownie! Po kilkudniowej przerwie, wypoczęta i zwarta do działania zabieram się za gotowanie.
Tym razem coś z kuchni Hiszpańskiej! Zaczynamy.

Samfaina

Składniki:
1 mała cukinia, 

1 bakłażan, 
1 papryka (np. żółta), 
2 cebule, 
4 ząbki czosnku, 
puszka pomidorów pelatti (bez skórki, ok. 200 g)
oliwa extra vergin, 
sól, pieprz, papryka ostra w proszku, oregano, kumin, szczypta cukru
Można dodać pieczarki lub boczniaki (co ja właśnie zrobiłam)

Przygotowanie:
Na rozgrzaną oliwę wrzucamy pokrojoną w piórka cebulę oraz 3 ząbki czosnku pokrojone w plasterki;
kiedy zeszklą się, dodajemy pokrojoną w półplastry paprykę (po usunięciu gniazd nasiennych),
grzyby pokrojone w półplastry oraz cukinie i bakłażan pokrojone w kostkę (nie obierane ze skórki).
Przykrywamy pokrywką i dusimy na malutkim ogniu. Cukinia puści sok i to w zasadzie powinno wystarczyć, żeby potrawa miała się w czym dusić (ewentualnie można dolać troszkę gorącej wody).
Kiedy warzywa zmiękną doprawiamy je przyprawami (można tu poeksperymentować z doborem przypraw) i dorzucamy pomidory wraz z zalewą, dodajemy przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku.
Chwilę trzeba poddusić, żeby zredukować sos. Następnie miksujemy potrawę, ale tylko częściowo, tak, aby pozostało sporo całych warzyw. W tej chwili mamy już samfainę odpowiedniej gęstości. Przykrywamy ją pokrywką i zostawiamy co najmniej na jakąś godzinę, dwie.Smaki się połączą i zintegrują.

Szklankę kaszy burghul mieszamy z przyprawami, zalewamy szklanką wrzątku, przykrywamy i zostawiamy na 15 minut. Przez ten czas kasza wchłonie wodę i zmięknie.
Podajemy burghul z samfainą. 
Smacznego!


Jeżeli ktoś chciałby zaimponować swojej drugiej połówce, albo po prostu znajomym

zapraszam do wspólnego gotowania! To nic nie kosztuje, wystarczy zgłosić się wysyłając wiadomość na mój e-mail (PW)
lub zadzwonić pod numer telefonu: 573-95-74!
Zapraszam!

Użytkownik Matisz edytował ten post 18/02/2016 - 16:02